Cá lả (cá bơn)

Cá lả, hay còn gọi là cá bơn, cá thờn bơn, có nơi còn gọi là cá lưỡi trâu. Là loại cá có thân hình dẹt, hai mắt nằm cùng một phía.

Đối với những vị thực khách sành ăn thì cá thờn bơn được ưa chuộng bởi lý do vị ngọt, tính béo của thịt cá, khâu chế biến dễ dàng đặc biệt là giai đoạn lóc xương hoặc phi lê cá.
Thực phẩm này cực kì phù hợp với trẻ nhỏ bởi chúng không có xương dăm.
Tại Việt Nam, cá thờn bơn không xuất hiện nhiều ở thị trường nội địa nên người ta tích cực truy lùng chúng tìm đến những món ăn độc đáo, phần lớn các thương lái vì lợi nhuận thường xuất khẩu sang các thị trường nước ngoài để gặt hái lợi nhuận cao hơn tiêu biểu là Trung Quốc và Nhật Bản.
Cá thờn bơn dù được chế biến theo món nào cũng rất thơm ngon như: rán, kho, cá thờn bơn nấu canh chua, nướng, cá thờn bơn tẩm bột chiên giòn, làm chả.…